Blog Image

Sons Of Brewery - Porsgrunn

Kronenbourg Blanc

Bryggedager Posted on Wed, May 25, 2016 06:42:37

Vi har bestemt oss for å prøve oss på en Kronenbourg Blanc clone til helgen. En lys hvete øl med aprikos. Vet det er mange som har prøvd seg frem for å finne en god clone på denne, så det blir spennende å se hvordan oppskriften våres blir. Vi setter gjærstarter i dag (onsdag) og skal brygge til søndag.



Batch 002 – Flættis Sumartokt

Bryggedager Posted on Tue, February 16, 2016 23:32:20

Da kom vi oss endelig i gang med bryggedag nummer to, og vi prøver oss på nok en Flættis, denne gang Sumartokt. Ettersom Flættis sine oppskrifter er enkle å følge og vi var ute etter en Saison så virket dette som et naturlig valg.

Desverre ble akkurat denne bryggedagen litt hektisk for oss. Vi var så lure at vi skulle brygge på en mandag, men vi ville gjøre noen modifikasjoner på det midlertidige meskekaret vi hadde. Siden vi erfarte første gang at vi slet med å få sirkelasjon i meskekaret, så bestemte vi oss for å borre noen flere hull i selve meskekaret (ca 3-600 nye hull). Dette tok såklart mye av tiden vi hadde satt av til selve bryggingen. I tillegg var vi ivrige etter å få koblet og gjort klare 2stk STC-1000 med varmebelter som vi hadde skaffet oss.

Men vi kom i gang, fikk varmet opp meskevann, fylte meskekaret med malt og senket den ned i kokekaret. Alt så ut til å fungere kjempe bra! Sirkulasjonen fungerte fantastisk!!…. i noen minutter. Så begynte alle de nye hullene vi hadde borret å tette seg. Panikken var et faktum. I ren frustrasjon begynte vi å røre febrilske i mesken for å prøve å lage åpning i hullene vi hadde borret. Det fungerte, på en måte, så vi bestemte oss for å fortsette. Vi jobbet konstant med sleiva samtidig som vi bannet og lovet oss selv å kaste det såkalte meskekaret til steder det var varmere enn helvete når vi var ferdige for dagen (and so we did).

Timer senere, såre håndledd, grumsete vørter og optimisme som var snudd til den sterkeste pesimisme, så skylte vi ut og målte OG. Har du sett på makan?! Vi havnet på 1.059, kalkulert OG var 1.056. Vi traff altså mye nærmre enn vi hadde trodd og optimismen kom gradevis tilbake.

Vi startet så oppkok og begynte å koble ferdig STC-ene. Fra dette tidspunktet gikk alt fint. Alt ble ferdig koblet og vi fikk koblet på gjæringsfatene. Vi glemte såklart å ta bilder og film under selve bryggingen, men vi lover å komme sterkere tilbake neste gang

Så alt i alt, så ble det ikke en bryggekveld med kos, men heller masse stress. Men vi er nå positive og tror det er håp. Nå starter neste prosjekt med å få laget et nytt meskekar. Slenger også på en film fra dagen etter, hvor gjæringen er i full gang og STC-ene er oppe og går.

//ilo-static.cdn-one.com/iloapp/gallery/html/embed.html?albumId%3D1%26videoId%3D0%26galleryLocation%3Dalbum%26domainName%3Dsobp.no%26pUrl%3D%2F%2Filoapp.sobp.no%2Fgallery%2FImages%2Fsystem%2FencodingVideo_thumb.jpg%26nUrl%3D%2F%2Filoapp.sobp.no%2Fgallery%2FImages%2Fsystem%2FencodingVideo_resized.jpg%26mUrl%3Dundefined
– Lars & Christoffer



Batch 001 – Flættis Våryr Pale Ale

Bryggedager Posted on Wed, December 16, 2015 20:14:45

For to dager siden hadde vi vår første bryggedag. Valget falt på Flættis Våryr Pale Ale, som har vunnet prisen for beste hjemmebrygg under Telemarkmesterskap i hjemmebrygging 2014. Alt gikk ikke knirkefritt, men vi tror vi vet hva som skal til for å fikse problemene som oppsto. Det viktigste for oss denne kvelden var å lære selve bryggeprosessen, derav også dårlig med bilder og film.

Han vi kjøpte bryggerutstyret av hadde laget et eget meskekar av en gjæringsdunk hvor han hadde en hjemmelaget meskesil og ingen sirkulasjon. Vi tok da heller ut meskesil og puttet den rett i kokekaret og koblet til en sirkulasjonspumpe. Vi skulle stegmeske, så vi var avhengig av å kunne øke temperaturen underveis.

Alt gikk egentlig veldig bra helt til vi var ferdig å meske. Det var da vi oppdaget at vi hadde altfor lav OG. Vi bestemte oss derfor for å avkjøle vørteren kjapt til 67 grader og meske i 30min til. Vi fikk en liten OG økning, men vi var fortsatt et stykke unna der vi ønsket å være. Løsningen ble da å tilsette 2Kg med sukker. Dette gjorde vørteren litt mørkere, men vi fikk den OG vi ønsket.

Neste steg, etter skylling, var å koke opp. Mens brygget stod til kok, så kom spekulasjonene om hvorfor vi ikke hadde fått ut nok sukker av malten. Konklusjonen ble at det var for få hull i den hjemmelagde meskesilen. Det var nemlig kun boret hull i bunn av dunken, og vi kunne kjenne at det lå masse sukker igjen i dunken (fryktelig seigt på hendene når vi tok nedi). Så til neste gang må vi enten lage hele dunken full av hull, eller rett og slett gå til innkjøp av en meskesil fra nett.

Vel ferdig å koke, tilsatt alle steg med humle og avkjølt vørteren med kjølespiral, så var det over på gjæringsfat, tilsette gjær og riste godt. Da er det bare å smøre seg med tålmodighet.