Blog Image

Sons Of Brewery - Porsgrunn

Ny logo og ny bryggemaskin

Utstyr Posted on Thu, August 03, 2017 11:23:22

Det har vært en stund siden forrige oppdatering. Det har skjedd en hel del på bryggefronten også. Vi har solgt det gamle bryggeoppsettet vårt og gått til innkjøp av en Speidel 20L. 40-50L ble i meste laget, og vi følte ikke at vi fikk nok kontroll på temperatur og selve bryggeprosessen. Vi har også laget ny logo til bryggeriet vårt. Denne logoen pryder allerede bloggen og vil også pryde etiketten på flaskene våre fremover.

Etter at vi fikk Speidelen, har vi satt en Belgisk Wit og en Kölsch. Witen ble helt himmelsk og Kölschen står nå til karbonering. I skrivende stund sitter vi også å kjøper inn til en IPA. Vi lover å oppdatere mere under denne bryggedagen.



Kronenbourg Blanc

Bryggedager Posted on Wed, May 25, 2016 06:42:37

Vi har bestemt oss for å prøve oss på en Kronenbourg Blanc clone til helgen. En lys hvete øl med aprikos. Vet det er mange som har prøvd seg frem for å finne en god clone på denne, så det blir spennende å se hvordan oppskriften våres blir. Vi setter gjærstarter i dag (onsdag) og skal brygge til søndag.



Første gang med cider

Diverse/Nyheter Posted on Thu, May 12, 2016 18:23:55

Det har stått litt stille på ølbrygge fronten i det siste. Men vi har nå skaffet oss en ny pumpe (Beer Brew 3G) og magnetrører er underveis med posten. Etter dette er det bare små modifikasjoner igjen på maltkurven før vi begir oss ut på et nytt brygg.

Men i mellomtiden så tenkte vi å prøve oss på cider. Vi gikk derfor sammen alle tre brødrene og inviterte med oss gjestebrygger Jon Inge Bryn til å være med på dette eksperimentet. Som med ølbrygging, så lager så og si alle cider på forskjellige måter også. Men grunnprinsippet er ganske enkelt og likt. Vi prøvde oss derfor på 18L med eplecider, laget på Rema1000 sin Premium juice, og 20L eple og kirsebærcider, laget på Solmoden Frukt sin Cloudy eplejuice med kirsebær. Gjærtype ble Mangrove Jack`s M02 Cider Yeast fra Humle og Malt.

Prosedyren gikk ut på at vi fylte opp to gjæringsdunker med hver sin juice og tilsatte én pakke med gjære i hver dunk (drysset det fint over). Deretter ventet vi 30min før vi ristet gjæringsunkene forsiktig og koblet til tempcontroller på 19°C. Nå skal dette få stå i 4 uker før vi flasker. Burde tjene opp bryggepoeng hos kvinnfolka nå.



Etiketter

Diverse/Nyheter Posted on Tue, February 23, 2016 22:38:32

Da er vi endelig ferdig med malen til etikettene våre. Ved litt inspirasjon fra andre bryggere og litt tid i Adobe InDesign, så har vi kommet frem til noe vi tror vi kan bruke. Dette er i alle fall utkastene til de to første batchene.



Prosjekt Maltkurv

Utstyr Posted on Tue, February 16, 2016 23:48:30

For de som har lest om bryggedag en og to, så har dere sikkert fått med dere at vi har hatt et problem med maltkurven vår (som ikke lenger er blant oss). Vi prøvde først å bestille en maltpose fra bryggselv.no. Denne skulle være 60x60cm, så denne måtte jo passe greit til kjelen vår som er 49,5cm i diameter. Men her gikk vi på nok en smell. Vi begynte så å lete videre, og kom over en post på www.norbrygg.no hvor noen hadde laget en falsk bunn med slisser til mesking.

Bilder hentet fra www.norbrygg.no

Dette ble da altså utgangspunktet vårt til å lage en ny maltkurv. Som rørlegger så får Lars stadig tilgang til gamle VVB som skal skrotes. Denne uken var han så heldig å komme over en benkbereder, som er mindre enn en vanlig boligbereder. Siden vi vil ha muligheten til å heise all malten opp for skylling, så ble det til at vi kappet av toppen og tettet alle koblinger. Det ble et par timer med vinkelkutter og pusseskive, men vi ble ferdige og håper den nye patenten vil fungere. Gjærstarter ble satt i kveld, så vi gleder oss til å prøve den til fredag.

//ilo-static.cdn-one.com/iloapp/gallery/html/embed.html?albumId%3D1%26videoId%3D2%26galleryLocation%3Dalbum%26domainName%3Dsobp.no%26pUrl%3D%2F%2Filoapp.sobp.no%2Fdata%2F_gallery%2Fpublic%2F1%2F145566276500594400_thumb.jpg%26nUrl%3D%2F%2Filoapp.sobp.no%2Fvideo%2Fpublic%2F1%2F145566276500594400_normal.mp4%26mUrl%3D%2F%2Filoapp.sobp.no%2Fvideo%2Fpublic%2F1%2F145566276500594400_mobile.mp4Nytt meskekar er laget, grundig vask og rens gjenstår.



Batch 002 – Flættis Sumartokt

Bryggedager Posted on Tue, February 16, 2016 23:32:20

Da kom vi oss endelig i gang med bryggedag nummer to, og vi prøver oss på nok en Flættis, denne gang Sumartokt. Ettersom Flættis sine oppskrifter er enkle å følge og vi var ute etter en Saison så virket dette som et naturlig valg.

Desverre ble akkurat denne bryggedagen litt hektisk for oss. Vi var så lure at vi skulle brygge på en mandag, men vi ville gjøre noen modifikasjoner på det midlertidige meskekaret vi hadde. Siden vi erfarte første gang at vi slet med å få sirkelasjon i meskekaret, så bestemte vi oss for å borre noen flere hull i selve meskekaret (ca 3-600 nye hull). Dette tok såklart mye av tiden vi hadde satt av til selve bryggingen. I tillegg var vi ivrige etter å få koblet og gjort klare 2stk STC-1000 med varmebelter som vi hadde skaffet oss.

Men vi kom i gang, fikk varmet opp meskevann, fylte meskekaret med malt og senket den ned i kokekaret. Alt så ut til å fungere kjempe bra! Sirkulasjonen fungerte fantastisk!!…. i noen minutter. Så begynte alle de nye hullene vi hadde borret å tette seg. Panikken var et faktum. I ren frustrasjon begynte vi å røre febrilske i mesken for å prøve å lage åpning i hullene vi hadde borret. Det fungerte, på en måte, så vi bestemte oss for å fortsette. Vi jobbet konstant med sleiva samtidig som vi bannet og lovet oss selv å kaste det såkalte meskekaret til steder det var varmere enn helvete når vi var ferdige for dagen (and so we did).

Timer senere, såre håndledd, grumsete vørter og optimisme som var snudd til den sterkeste pesimisme, så skylte vi ut og målte OG. Har du sett på makan?! Vi havnet på 1.059, kalkulert OG var 1.056. Vi traff altså mye nærmre enn vi hadde trodd og optimismen kom gradevis tilbake.

Vi startet så oppkok og begynte å koble ferdig STC-ene. Fra dette tidspunktet gikk alt fint. Alt ble ferdig koblet og vi fikk koblet på gjæringsfatene. Vi glemte såklart å ta bilder og film under selve bryggingen, men vi lover å komme sterkere tilbake neste gang

Så alt i alt, så ble det ikke en bryggekveld med kos, men heller masse stress. Men vi er nå positive og tror det er håp. Nå starter neste prosjekt med å få laget et nytt meskekar. Slenger også på en film fra dagen etter, hvor gjæringen er i full gang og STC-ene er oppe og går.

//ilo-static.cdn-one.com/iloapp/gallery/html/embed.html?albumId%3D1%26videoId%3D0%26galleryLocation%3Dalbum%26domainName%3Dsobp.no%26pUrl%3D%2F%2Filoapp.sobp.no%2Fgallery%2FImages%2Fsystem%2FencodingVideo_thumb.jpg%26nUrl%3D%2F%2Filoapp.sobp.no%2Fgallery%2FImages%2Fsystem%2FencodingVideo_resized.jpg%26mUrl%3Dundefined
– Lars & Christoffer



Batch 001 – Flættis Våryr Pale Ale

Bryggedager Posted on Wed, December 16, 2015 20:14:45

For to dager siden hadde vi vår første bryggedag. Valget falt på Flættis Våryr Pale Ale, som har vunnet prisen for beste hjemmebrygg under Telemarkmesterskap i hjemmebrygging 2014. Alt gikk ikke knirkefritt, men vi tror vi vet hva som skal til for å fikse problemene som oppsto. Det viktigste for oss denne kvelden var å lære selve bryggeprosessen, derav også dårlig med bilder og film.

Han vi kjøpte bryggerutstyret av hadde laget et eget meskekar av en gjæringsdunk hvor han hadde en hjemmelaget meskesil og ingen sirkulasjon. Vi tok da heller ut meskesil og puttet den rett i kokekaret og koblet til en sirkulasjonspumpe. Vi skulle stegmeske, så vi var avhengig av å kunne øke temperaturen underveis.

Alt gikk egentlig veldig bra helt til vi var ferdig å meske. Det var da vi oppdaget at vi hadde altfor lav OG. Vi bestemte oss derfor for å avkjøle vørteren kjapt til 67 grader og meske i 30min til. Vi fikk en liten OG økning, men vi var fortsatt et stykke unna der vi ønsket å være. Løsningen ble da å tilsette 2Kg med sukker. Dette gjorde vørteren litt mørkere, men vi fikk den OG vi ønsket.

Neste steg, etter skylling, var å koke opp. Mens brygget stod til kok, så kom spekulasjonene om hvorfor vi ikke hadde fått ut nok sukker av malten. Konklusjonen ble at det var for få hull i den hjemmelagde meskesilen. Det var nemlig kun boret hull i bunn av dunken, og vi kunne kjenne at det lå masse sukker igjen i dunken (fryktelig seigt på hendene når vi tok nedi). Så til neste gang må vi enten lage hele dunken full av hull, eller rett og slett gå til innkjøp av en meskesil fra nett.

Vel ferdig å koke, tilsatt alle steg med humle og avkjølt vørteren med kjølespiral, så var det over på gjæringsfat, tilsette gjær og riste godt. Da er det bare å smøre seg med tålmodighet.



Kjøp av utstyr

Oppstart Posted on Sun, December 13, 2015 14:03:50

Hei alle sammen!
Da kan vi endelig si at vi offisielt er klare for å bli hjemmebryggere. Vi er tre brødre fra Porsgrunn som lenge har pratet om å begynne med ølbrygging. Men opptatt med arbeid, hjem og familie, så har det ofte blitt med praten.
Men nå har vi endelig tatt skrittet (hvis det er lov å si?) og gått til anskaffelse av bryggerutstyr. Valget falt på en gammel varmtvannsbereder med gassbrenner. Ingen av oss har brygget før, så det skal bli spennende å se hvordan dette blir. Første bryggekveld kan nok sammelignes med å bli med ei jente hjem for første gang i livet, litt nervøs, bein og armer til alle kanter, men gjør så godt man kan og alikevel overaskende imponert over egen prestasjon smiley

Legger ved noen bilder av utstyret vi skal bruke. Så får vi se om vi må gjøre noen modifikasjoner eller lage oppsettet annerledes.

Det ble en delt 200L varmtvannsbereder som rommer opp til ca 68L vann
som kokekar, drevet av en krabbekoker på gass. Kjølespiral er laget av
12mm kobberrør. Meskedunk rommer 50L og er isolert med glava og
liggeunderlag. Vi har også bestilt 2stk STC-1000 fra eBay som skal
brukes til å kontrollere og justere gjæringstemp, men dette er vi ikke
helt sikre på hvordan vi løser ennå (kjøleskap, varmebelte, varmeplate
etc).

Her er også en liten video når vi tester kokekaret for første gang.

//ilo-static.cdn-one.com/iloapp/gallery/html/embed.html?albumId%3D0%26videoId%3D0%26galleryLocation%3Dalbum%26domainName%3Dsobp.no%26pUrl%3D%2F%2Filoapp.sobp.no%2Fgallery%2FImages%2Fsystem%2FencodingVideo_thumb.jpg%26nUrl%3D%2F%2Filoapp.sobp.no%2Fgallery%2FImages%2Fsystem%2FencodingVideo_resized.jpg%26mUrl%3Dundefined

Første bryggedag skjer i morgen, mandag 14.12.2015, hvor søskenbarnet vårt (namedrop) Erik Wågene kommer for å gi oss en liten innføring. Han er en ivrig ølbrygger og vi ser frem til en hyggelig kveld med juging, ølprat og ikke minst faglig opplæring.

Til neste gang..